Bếp nướng gas cho quán BBQ Hàn Quốc

Nhà hàng BBQ Hàn Quốc ngày càng phổ biến trên khắp thế giới, đặc biệt là tại các thành phố lớn ở Việt Nam. Một trong những yếu tố then chốt quyết định trải nghiệm của khách hàng chính là bếp nướng. Trong số các loại bếp, bếp nướng gas được nhiều chủ quán lựa chọn nhờ sự tiện lợi, kiểm soát nhiệt độ dễ dàng và phù hợp với không gian quán. Bài viết này sẽ giới thiệu chi tiết các loại bếp nướng gas, tiêu chí chọn bếp, so sánh với các loại bếp khác.

Các loại bếp nướng gas phổ biến cho quán BBQ Hàn Quốc

Bếp nướng gas được thiết kế với nhiều kiểu dáng và công suất khác nhau, phù hợp cho các nhu cầu khác nhau trong quán BBQ Hàn Quốc. Dưới đây là một số loại phổ biến:

Bếp nướng gas âm bàn

Thiết kế âm dưới bàn, mặt bếp bằng thép hoặc inox cao cấp, kết hợp với lưới nướng hoặc mặt đá ceramic.Phù hợp với các bàn ăn từ 4 – 6 người, đảm bảo trải nghiệm ăn uống riêng tư và hiện đại.

Ưu điểm:

• Không chiếm không gian bàn, tạo không gian rộng rãi cho thực khách.
• Dễ kiểm soát nhiệt độ, giúp thịt nướng chín đều.
• Tích hợp hệ thống hút khói hiệu quả, giảm mùi trong quán.

Nhược điểm:

• Chi phí đầu tư ban đầu cao.
• Cần bảo trì định kỳ để tránh rò rỉ gas hoặc tắc khói.

>>> Có thể bạn quan tâm: Bếp nướng gas công nghiệp đa năng chính hãng, giá tốt

Bếp nướng gas di động (portable)

Nhỏ gọn, dễ di chuyển, thường sử dụng cho các quán có diện tích hạn chế hoặc phục vụ ngoài trời. Sử dụng bình gas mini hoặc kết nối trực tiếp với bình gas trung tâm.

Ưu điểm:

• Dễ di chuyển, linh hoạt trong bố trí bàn ăn.
• Chi phí thấp hơn so với bếp âm bàn.

Nhược điểm:

• Lượng nhiệt không ổn định bằng bếp âm.
• Khó kiểm soát khói nếu không trang bị thêm hệ thống hút khói.

Bếp nướng gas công nghiệp

Thiết kế công suất lớn, dùng cho quán BBQ đông khách.Thường đi kèm với hệ thống khay nướng lớn, nhiều vùng nấu riêng biệt.

Ưu điểm:

• Phục vụ được số lượng lớn khách trong thời gian ngắn.
• Nhiệt lượng mạnh, thịt chín nhanh, giữ được hương vị tự nhiên.

Nhược điểm:

• Chiếm nhiều diện tích.
• Tiêu tốn nhiều gas, cần tính toán chi phí vận hành.

Tiêu chí chọn bếp nướng gas cho quán BBQ Hàn Quốc

Việc lựa chọn bếp nướng gas không chỉ dựa trên kiểu dáng mà còn cần xem xét các tiêu chí kỹ thuật và nhu cầu kinh doanh. Dưới đây là các yếu tố quan trọng:

Công suất và diện tích phục vụ

Quán nhỏ 4 – 6 bàn, mỗi bàn 4 – 6 người → bếp âm bàn hoặc bếp di động là hợp lý. Quán lớn 20 – 30 bàn, cần phục vụ nhanh → bếp công nghiệp hoặc bếp gas nhiều vùng nấu.

Chất liệu và độ bền

Bếp nướng gas thường làm từ inox SUS304 hoặc thép phủ men chịu nhiệt để chống gỉ, dễ vệ sinh và đảm bảo an toàn thực phẩm. Lưới nướng thép không gỉ hoặc hợp kim nhôm chống dính.

Hệ thống kiểm soát nhiệt

Bếp gas tốt phải có van điều chỉnh nhiệt chính xác để kiểm soát độ nóng. Một số bếp tích hợp cảm biến nhiệt và chia vùng nhiệt giúp nướng thịt nhanh, giữ độ mềm và nước ngọt.

Hệ thống hút khói

Tiêu chuẩn nhà hàng BBQ Hàn Quốc yêu cầu hút khói tại nguồn để giảm mùi và khói bay lên trần. Một số bếp tích hợp quạt hút hoặc kết nối trực tiếp với ống hút khói.

>>> Đọc thêm: Nồi lẩu hơi có cần nắp kín không? Tác dụng của thiết kế nắp hơi

Tiện lợi trong vệ sinh và bảo trì

Bếp nên dễ tháo rời các bộ phận để vệ sinh hàng ngày. Kiểm tra đường dẫn gas, van an toàn định kỳ để tránh nguy cơ cháy nổ.

Chi phí đầu tư và vận hành

Bếp di động giá từ 3 – 8 triệu VNĐ/bếp, gas tiêu thụ trung bình 0,2 – 0,5 kg/giờ. Bếp âm bàn giá từ 10 – 25 triệu VNĐ/bếp, cần hệ thống hút khói đi kèm. Bếp công nghiệp giá từ 30 triệu VNĐ trở lên, tiêu thụ 1 – 2 kg gas/giờ.

So sánh bếp nướng gas và các loại bếp khác

Bên cạnh bếp gas, một số quán BBQ Hàn Quốc cũng sử dụng bếp than, bếp điện, và bếp than điện kết hợp gas. Dưới đây là ưu – nhược điểm:

Bếp gas và bếp than

Bếp gas và bếp điện

>>> Đọc thêm: Hướng dẫn vệ sinh và bảo dưỡng lò ủ than đúng cách

Bếp gas kết hợp hút khói

• Nhiều quán BBQ hiện đại sử dụng bếp gas kết hợp hệ thống hút khói âm bàn, giúp giảm 80 – 90% khói theo khảo sát từ Hiệp hội Nhà hàng Hàn Quốc (KRA, 2022).
• Vừa giữ được tiện lợi của gas, vừa tạo môi trường ăn uống sạch sẽ, thân thiện với khách hàng và nhân viên.

Kết luận

Bếp nướng gas là lựa chọn phổ biến và tốt cho quán BBQ Hàn Quốc nhờ tính tiện lợi, kiểm soát nhiệt tốt, phù hợp với không gian quán hiện đại và đông khách. Khi lựa chọn bếp gas, chủ quán cần cân nhắc các yếu tố:

• Loại bếp: âm bàn, di động, công nghiệp, tùy theo diện tích và nhu cầu phục vụ.
• Công suất và chất liệu: inox SUS304, thép phủ men chịu nhiệt, kiểm soát nhiệt và hút khói hiệu quả.
• Chi phí và vận hành: cân nhắc chi phí đầu tư, gas tiêu thụ và chi phí bảo trì.
• So sánh với bếp khác: gas nhanh, tiện lợi, dễ kiểm soát nhiệt; than truyền thống tạo hương vị đặc trưng; bếp điện phù hợp quán nhỏ, không yêu cầu hương vị than.

Với những thông tin trên, chủ quán BBQ Hàn Quốc có thể lựa chọn bếp gas phù hợp nhất, vừa đảm bảo chất lượng món nướng, vừa nâng tầm không gian trải nghiệm cho khách hàng, đồng thời tiết kiệm hóa chi phí và an toàn vận hành.

Tác giả

Đông Chí

See author's posts