Trên thị trường hiện nay, bất kể mọi đồ dùng, bao gồm dụng cụ làm bếp như dao Kai Nhật. Mọi người đang chuyển sang ưa chuộng hơn về đồ Nhật. Cũng chỉ vì 1 điều quan niệm của người dùng Việt về “CHẤT LƯỢNG NHẬT BẢN”. Do đó, bất kỳ nơi đâu cũng sẽ thấy hàng Nhật, ai cũng bán hàng Nhật. Rất nhiều món hàng, tuy vẫn ghi là NHẬT BẢN nhưng giá rất là Trung Quốc. Chính vì vậy, đâu là dao Kai Nhật hàng thật và đâu là dao Nhật hàng giả ? Sau đây Sài Gòn Bếp xin hướng dẫn các cách phân biệt thật giả dao Nhật đơn giản dễ hiểu.
Contents
Ký hiệu giúp nhận biết trên Dao Kai Nhật
Trên sản phẩm, luôn luôn sẽ để chữ Japan và không bao giờ dám ghi “MADE IN JAPAN”. Đó là bí kíp lượm nhặt được sau khi đã tiếp xúc với những người buôn ngoài chợ Lớn.
Chỉ có những công ty nào làm hàng xuất khẩu, thì họ sẽ có chữ “Made in Japan” trên bao bì. Đối với hàng nội địa của họ thì chúng ta sẽ không bao giờ tìm thấy 3 chữ này. Toàn bộ các chữ ghi trên Dao Kai đều là chữ Nhật.
Dao nhái thường sẽ ngoằn ngoèo chữ Nhật nhưng thường là sai chính tả và ngữ pháp. Cũng như dùng từ không phải là từ mà người Nhật thường sử dụng.
Quy cách dùng để đóng gói
Cái này tương đối là khó, vì phải thường xuyên dùng hàng Nhật mới phát hiện ra được. Tuy nhiên có cách để phân biệt là: người Nhật sẽ đề cao về sự thanh cao. Vì thế các thiết kế của họ rất là thanh nhã, không phức tạp. Bên cạnh đó, màu sắc nhã nhặn, không rực rỡ, có phần hơi chìm và tối. Thông thường chúng ta chỉ nhìn thấy 1 cái hộp trơn và 1 dòng chữ chạy dài từ trên xuống dưới.
Dựa theo thói quen sử dụng và văn hóa của các nước sẽ phân biệt theo các tiêu chí
- Khác biệt so với Trung Quốc và Việt Nam: rất thích ăn các món có xương. Người Nhật rất hiếm khi ăn xương vì vậy mà dao để chặt là rất ít. Chỉ một số nơi sản xuất dành cho đối tượng làm món ăn Trung Quốc và giá tương đối mắc. Nên dao chặt thịt của Nhật lại bán đại trà ở Việt Nam và giá rẻ thì cần đặt dấu hỏi
- Dao chặt có lỗ : 90% sẽ là dao của Trung Quốc hoặc Thái Lan. Dao Nhật sẽ không có lỗ, bởi vì người Nhật không có thói quen treo dao sau khi dùng xong. Người Nhật dùng xong, lau sạch và cất ngay vào tủ. Cái lỗ này sẽ được dùng để móc treo lên. Đây là một thói quen thường thấy của người Trung Quốc.
Các Kỹ thuật dùng trong sản xuất
Đặc biệt đối với dao chặt thì họ luôn luôn sẽ tạo lưỡi kiểu Flat hoặc “V”. Chúng được vuốt từ trên sống xuống lưỡi, nên các con dao sẽ cắt rất ngọt.
Về trọng lượng của Dao Kai Nhật
Dao Nhật thường ít khi dùng cho các đồ nặng. Thời chiến tranh, họ tận dụng kỹ thuật và độ sắc bén của kiếm để giành ưu thế đánh bại các đối thủ. Điều này gần như đã trở thành máu thịt của những con người ở Nhật. Do đó cái gì họ làm cũng cần phải nhẹ, tốc độ và đạt được hiệu quả. Trong nấu ăn họ cũng sẽ đòi hỏi y chang như vậy, lát cắt phải ngọt và không cần phải dùng đến lực. Vì vậy con dao Nhật thường thấy sẽ mỏng và tương đối nhẹ.
Đối với người Trung Quốc và Việt Nam thường thích các vật nặng. Quan điểm là mượn lực từ sức nặng của con dao để cắt mọi đồ vật. Vì vậy mà họ đòi hỏi con dao cần phải nặng.
Về phần của cán dao
Ở nước Nhật, các công ty thường tập trung chủ yếu làm lưỡi dao sao cho thật tốt. Về phần cán dao thì có vài công ty chuyên phụ trách. Nên cũng chỉ có 1 vài hình dáng, trừ 1 số công ty danh tiếng làm hàng xuất khẩu như Kai thì họ thiết kế nhiều kiểu dáng. Nhằm để phù hợp đối với thị trường tây phương. Hàng truyền thống Nhật thì họ chỉ dùng 1 số loại, nên khi mua dao Nhật thì sẽ thấy cán giống nhau.
Những điều thú vị về các loại dao Kai Nhật chính hãng
Nhật Bản là đất nước luôn coi trọng về ẩm thực của mình hàng đầu. Vì vậy việc tạo ra những lát sashimi ngon lành không thể thiếu công lao của những “người bạn” này. Chính vì vậy trên thị trường hiện nay, Nhật Bản sở hữu riêng cho mình một khu làng. Ở đó chỉ để sản xuất các loại dao, dao được rèn phải từ nguyên liệu chính là inox chống gỉ. Còn về cán dao phải dày, cầm chắc tay những lưỡi dao sắc bén. Không chỉ sản xuất những loại dao dành riêng cho việc làm bếp mà còn có những loại dao truyền thống khác nhau. Ngày nay với hơn 50 loại dao bếp khác nhau. Cụ thể như: Dao chuyên cắt sashimi, dao lóc thịt cá deba, dao thông dụng santoku… Chúng đều được dùng cho những dòng món ăn riêng biệt trong khu nhà bếp.
Quá trình hình thành và phát triển nghề rèn dao Nhật Bản
Lịch sử nghề rèn dao Nhật Bản bắt nguồn từ xa xưa và được phát triển theo kỹ thuật luyện thép. Nhằm để rèn kiếm từ thời cổ ở thế kỉ thứ VI. Đến thời Edo tức thế kỉ XVII, chính vì nhu cầu cuộc sống và thức ăn tăng cao. Nên dao nhà bếp mới bắt đầu được sản xuất rộng rãi với số lượng lớn và sử dụng nhiều trong nhà bếp với nhiều kích thước lớn nhỏ khác nhau. Kể từ các gia đình giới thượng lưu đến giới bình dân đều cần có cho mình một bộ dao riêng. Sau đó là phát triển bùng nổ với sự ra đời ồ ạt của dịch vụ ăn uống tại khu vực kinh thành. Điều đó đã tạo nền tảng để nghề sản xuất dao ở Nhật ngày càng phát triển theo.
Nghề rèn dao ở nước Nhật
Dao Nhật thường được làm từ thép hoặc inox không rỉ, giúp tăng cường về độ chống ăn mòn trong khi vẫn duy trì độ cứng và bền. Dao Nhật nổi tiếng trên khắp thế giới về độ bền. Chống gỉ rất tốt và độ bén cao sẽ cho những đường cắt “mềm như lụa”. Đây cũng chính là nguyên nhân giúp cắt được những lát sashimi mượt đến vậy. Khác so với dao phương Tây mài sắc cả hai mặt, dao Kai Nhật chỉ dùng để mài sắc một mặt, mặt còn lại là phẳng. Người Nhật quan niệm rằng lưỡi dao mài một mặt sẽ cắt tốt hơn vết cắt sạch không bị tưa thịt. Đồng thời lại an toàn hơn đối với những người chưa sử dụng thành thạo cho các loại dao.
Tuy nhiên vẫn có một số loại dao được mài sắc cả hai mặt để phục vụ nhu cầu chế biến nhiều loại nguyên liệu khác nhau rất chuyên nghiệp. Người sử dụng đòi hỏi thành thạo và nhanh nhẹn để tránh bị tổn thương do dao sắc bén. Thông thường, mặt lưỡi dao phía bên tay phải cần được mài sắc với những tỷ lệ khác nhau. Tính từ 70cm – 30cm cho tất cả các loại dao Đầu bếp trung bình, 90cm – 10cm cho dao Đầu bếp chuyên nghiệp làm sushi. Loại dao dành cho người thuận tay trái rất hiếm và cần được đặt hàng trước. Nếu có nhu cầu về Dao Kai Nhật quý khách có thể tham khảo thêm tại https://saigonbep.vn/
Thông tin chi tiết liên hệ:
CÔNG TY TNHH SÀI GÒN BẾP
Địa chỉ: 414 Đường 3 tháng 2, Phường 12, Quận 10, TP. Hồ Chí Minh
Hotline: 0903 375 499
Giờ làm việc:
– Từ T2 – T7: 8g30 – 20g00
– CN: 8g30 – 17g30
Email: saigonbep.vn@gmail.com
Fanpage: www.facebook.com/saigonbep.vn
Website: https://saigonbep.vn
Tác giả
